정부 또는 특정 단체가 해당 분야에 대하여 현상을 분석하고 미래를 전망하여 그 내용을 국민 또는 해당분야의 종사자에게 알리기 위하여 만든 보고서입니다.

이러한 백서는 사회현상을 기록하게 되어 역사가 되고, 이를 토대로 미래를 전망할 수 있게 하는 자료가 됩니다.

저희는 식당이라는 특정 분야에 대한 경험을 기록하여 말씀드림으로서 일반 개인의 식당 창업과 경영에 도움을 드리고자 합니다. 

그간 식당(食堂)은 자영업이란 이름의 대명사로 불리며

서민들의 생계유지 수단을 위한 사업장으로 자리잡게 되었습니다.

일각에서는 식당 폐업률이 많아 식당의 수가 줄어들었다고 합니다.

그러나 주변을 살펴보면 식당이 주는 것이 아니라 오히려 더 늘어난 것을 목격하게 됩니다.

불경기로 인한 식당의 폐업률이 높아진 것이 사실이나 전체적인 자영업의 폐업률이 높아졌을 뿐 식당의 수는 그리 많이 줄지 않았습니다.

다양한 형태로 식당들이 창업되기 때문입니다.

요식업협회의 회원수가 줄어든다고 식당의 수가 줄어드는 것은 아닌 것입니다.

불경기가 지속되고 저성장이 지속되면 은퇴자, 퇴직자들이 몰리는 분야는 자영업분야입니다.

이 중에서도 별다른 기술 없이 빠르게 진출할 수 있는 분야(시장)가 음식을 다루는 분야 즉, 식당업입니다.

그러나 막상 식당을 창업하려 뛰어 들어보면 망망대해 태평양에 나홀로 떠 있는 느낌을 가지게 됩니다.

인터넷에서, 서적에서 자료를 찾아봐도 현실과는 동떨어진 뜬구름 잡는 글과 얘기로 시간을 빼앗기기 일쑤입니다.

일천한 경험으로 여기저기서 주워듣거나, 베끼고, 짜깁기 해놓은 글들 뿐입니다.

저희 채율당은 글을 써서 허세를 부리거나 책을 팔아 먹고사는 글쟁이가 아닙니다.

17년간 실전의 현장에서

메뉴에 맞는 상권 분석을 하여 제시하고

주방설계와 인테리어 공사도 해드리고

식당요리를 개발하고

식당에서 사용하는 식자재를 개발하여 판매하고

식당으로 돈은 어떻게 버는 것인지.. 식당 경영에 대한 조언도 하고

전문 메뉴를 개발하여 전문점을 창업시켜드려 큰 수익을 창출시켰던 실전경험이 풍부합니다. 

채율당에서는 

17년간 식당을 창업하고, 경영하는 사장님들과의 실질적 만남을 통해 얻은 소중한 경험과 자료들을 솔직담백하게 풀어드림으로써,

식당을 창업하려는 예비사장님들에게 일말의 도움이 되었으면 하는 바램으로 식당창업백서를 써 나가겟습니다.

식당경영의 진실파트너 채율당